日本国立癌症预防研究所曾对26万人的饮食生活与癌的关系统计调查,结果证明蔬菜确有防癌作用。他们通过对40多种抗癌成分的分析及抑癌实验,从高到低排出了20种对肿瘤有显著抑制效应的蔬菜名单,分别是熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、菜花、西芹、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金花菜、莽菜、萤兰、芥菜、雪里红、番茄、大葱、大蒜、黄瓜、大白菜。
抗癌“明星蔬果”逐个数
〖蔬菜类〗
红薯它所含的维生素高达7%~8%,有助于防治糖尿病、痔疮、阑尾炎和直肠癌。红薯中含有一种可以防止癌症和使人长寿的物质——脱氢表雄甾酮,它被科学家称为“冒牌荷尔蒙”,它可延缓衰老,并能抑制乳腺癌的发生。
芦笋含有多种营养要素,有明显抗癌、抑制癌细胞生长之作用。其抗癌成分主要为芦笋中所含的组织蛋白、叶酸、核酸等。
苦瓜苦瓜中具有明显抗癌生理活性物质,能够激活体内免疫细胞的活力。抑制癌细胞的增长或杀死癌细胞,从而阻止恶性肿瘤的生长。但胃寒体虚者慎用。