猜猜蛋白质在健美运动中的意义

最佳蛋白质食物蛋白质――赖以生存的基础营养素蛋白质互补—量半功倍人体需要的营养素有几十种，概括起来有六大类蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素（维生素食品）和水。蛋白质是有机高分子含氮化合物,构成蛋白质（蛋白质食品）的基本单位是氨基酸（氨基酸食品）。是机体最重要的氮原，使生命和运动（运动食品）的物质基础。

一.蛋白质的生理功能

1.蛋白质是机体组织的重要组成成分，人体中的蛋白质的含量要占体重的16-19%每日约3%的蛋白质参与机体的代谢。

2.构成肌体内多种具有重要生理作用的物质，如在代谢过程中，具有催化和调节作用的酶和激素，运输氧气的血红蛋白和免疫作用的抗体，肌肉纤维蛋白，胶原蛋白（胶原蛋白食品）等