南瓜番茄冷汤

如果你的肠胃可以承受凉拌菜或冷汤，不妨试试这个美味的素食菜谱南瓜番茄冷汤。为贯彻简单烹调方法及新鲜天然用料的原则，这汤融和了南瓜及番茄的味道，也含胡萝卜素及茄红素，真正味道及营养两兼得。材料：南瓜3杯番茄2个洋葱半个洋芫荽1茶匙腰果奶（注）3杯水……1杯盐……1茶匙柠檬汁……数滴1、南瓜洗净，切大块蒸熟;番茄去皮去籽，洋切细，备用。2、将南瓜、番茄、洋和水放进果汁机打匀，再倒进锅中，用慢火煮沸后，加入腰果奶及盐拌匀，稍煮一下，即可起锅。3、待汤温度略降，放进冰箱1小时后，即可食用。加两滴新鲜柠檬汁，撒上洋芫荽屑，味道更佳。注：腰果奶以一份腰果加一份水，放进搅拌机打匀即成