蔬菜最好不要生吃和烤着吃

因此，美国《农业与食品化学》杂志近日刊登的一篇研究报告指出，对胡萝卜、西葫芦、西兰花来说，煮着吃要比蒸、油炸或生吃更有营养，其中油炸是最不可取的。报告指出，烹制和调制的方法不同，蔬菜的营养和味道截然不同。所以，最重要的是用不同的方法吃不同的蔬菜。

提醒

烧烤时不要烤蔬菜

烧烤是年轻人的钟爱，街头巷尾的烤串、韩氏烧烤也越来越火。英国营养学家最近发现，烧烤的蔬菜包括洋葱、青椒、黄瓜等，与传统的水煮及焖煮烹调法相比，更容易释放腐蚀性的酸性物质，不利于牙齿健康。

你如经不住烧烤食物的诱惑，也可改进吃烧烤的方法，如先用微波炉调理成半成品，以缩短烧烤时间。也可先用锡箔纸将食物包裹，再放在炭火上，避免食物直接与炭火接触，减少有害物质的形成。