大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
当前位置:食材首页 > 蔬菜类 > 瓜菜类 > 西葫芦介绍

西葫芦

( xī hú lú )
分享到:
收藏(0)

简介西葫芦是南瓜的变种,葫芦科南瓜属的一种,原产北美洲南部,今广泛栽培。西葫芦在河南很多地方有栽培,例如平顶山,周口,濮阳,安阳,可以叫做松瓜;在东北,常被称为角瓜。
果实呈圆筒形,果形较小,果面平滑,以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱,过去西葫芦一般要在5、6月份才能上市,近年来不少地方采用地膜加天膜栽培,因而目前四季都有上市。

西葫芦别名:茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜、三月瓜、搅瓜、白南瓜、角瓜
西葫芦功效:抗癌防癌减肥润泽肌肤清热利尿除烦止渴润肺止咳、消肿散结、提高免疫力
西葫芦用于:烦渴疮毒肾炎、水肿腹胀、肝硬化腹水
西葫芦禁忌:脾胃虚寒的人慎食。
西葫芦适宜:一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、水肿腹胀患者。

西葫芦的功效与作用

1.西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。

2.西葫芦调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效。

3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。

4.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴,疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

西葫芦的营养价值

1.西葫芦花含水量达95%,热量低,除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外,其他大部分营养物质含量低。

2.钾、维生素A、维生素K、维生素C尚可。

3.西葫芦籽的热量较高,蛋白质,铁和磷含量丰富。属于低嘌呤、低钠食物,对痛风、高血压病人有重要功效,糖尿病患者可以多食、常食。

西葫芦的适合体质

平和质体质;

一般人群均可食用。

西葫芦的选购技巧

西葫芦是北方人非常熟悉的一个营养食材,清炒西葫芦、糊沓子都是大家爱吃的家常菜,南方倒是少见一点。如何选购西葫芦呢?西葫芦又有什么营养价值,就不一定人人都知道了。

1.看外形

西葫芦应选择新鲜,瓜体周正,表面光滑无疙瘩,不伤不烂者。

2.看大小

西葫芦个头应大小适中,每个大约重1000克左右为佳。

3.看鲜嫩程度

西葫芦的瓜皮和瓜子有很多用途,但发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的瓜子,这种瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦一般不太理想,而且,硬瓜皮的西葫芦果肉常是多纤维的。因此,西葫芦要选择色鲜质嫩者。

可捏一捏,如果发空、发软,说明已经老了;也可用手指甲掐一掐,指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩,若指甲掐过的地方为黄色,发干的,就是老的。

西葫芦的保存方法

5-7天,贮存西葫芦最适温度为5-10℃,最适湿度为95%。要轻拿轻放,防止碰伤。然后用软纸逐个进行包装,放在筐内或纸箱内,临时贮存时要尽量放在阴凉通风处;尽量放进冰箱冷藏。

西葫芦的制作技巧

1.不宜生吃;

2.烹调时不宜煮得太烂,以免营养损失。

西葫芦的食用方法

1.烹调时不宜煮得太烂,以免营养损失。

2.把西葫芦放入炒锅后,立即淋几滴醋,再加一点番茄酱,可使西葫芦片脆嫩爽口。

西葫芦

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入16千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路4分钟
  • 跑步2分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾

查看全部营养成分

相关同类食材

西葫芦知识库 吃西葫芦你要知道西葫芦的更多知识>>
西葫芦的做法西葫芦的做法大全>>
推荐食谱

美味锅贴

查看步骤图>>

【材料】猪肉馅250克,西葫芦300克,面粉500克,食用油适量,盐适量,香油适量,五香粉适量

【做法】1西葫芦和肉馅准备好
2把剁好的西葫芦碎和肉放到一起,然后加入盐、香油、食用油、五香粉调味
3搅拌均匀,备用
4面粉加水和成面团,醒发15分钟
5醒好的面分成均匀的剂子,然后擀成皮
6把肉馅放入皮内
7两个边折过来,捏住
8包好的锅贴
9空气炸锅预热3分钟
10把锅贴放入炸篮
11用刷子刷上一层油
12空气炸锅温度180度,时间20分钟,烹饪结束,美味的锅贴就可以出锅了

扫一扫手机查看