鳗和鳗精
鳗鱼鲜美,日常佳肴。自古入药,味甘性平。《本草汇言》曰“补肾脏,壮虚羸。”,《经验广集》曰“话男妇一切虚劳弱症。”《日华子本草》曰“起阳。”淡水河鳗格外鲜嫩,市场价格超过海鳗数倍,可谓宴会珍品,河鳗入药无“海贷多发物”之弊。《本草纲目》认为鳗鱼与蛇“主治相近也,”确有祛风、美肤之功。《纲目》尚列举出鳗血、膏、骨与头的神功奇效,令人神往,但历来苦于提炼乏术,宝物未能物尽其用。
自制牛鞭膏
牛鞭选用带睾丸者效果更佳。洗净,斩段,清水煮沸,弃腥水,再仔细去毛及杂物,须用筷子通净尿道内“臊物”。加黄酒500 ̄1000ml,白酒250ml,葱姜,窍门是加一匙红糖及半杯啤酒,不必加水,放入高压锅,烧开后用小火炖烂如膏。牛鞭膏主要是吃蛋白质和各级水解物(胨、氨基酸)。自制牛鞭膏,也可请中医开滋补方,中药煎浓汁混入,每天50ml左右,空腹服用。自制牛鞭膏成本相对较低,但制作麻烦,市场上有牛鞭膏成品出售。
猪、牛汤骨或小排骨汤
煮前先将汤骨敲断,煮时加少量米醋,可使骨髓的有效物质更多地溶入汤