四季豆怎么做好吃四季豆的营养价值有什么

一、四季豆怎么做好吃

准备材料：

四季豆300g、葱末5g姜末5g、肉馅100g、小红辣椒10个

醋少许、生抽少许、糖5g、盐3g、油适量、鸡精少许

制作过程：

1小红辣椒斜切成小段，四季豆摘去两端硬筋，洗净、沥干水分。

2锅中倒入油烧热，将四季豆下入，炸至略起褶皱时取出，沥干油渍。

3锅中重新放入油，将葱末、姜末炒香后，再把肉馅下锅炒散，倒入四季豆、小红辣椒段及生抽、糖、盐、鸡精和适量水拌炒至汤汁收干，淋下醋拌匀，即可起锅。

厨房小贴士：四季豆要挑选颜色淡、没有虫蚀、掐上去感觉很嫩的新鲜四季豆。下锅炒四季豆的时候注意油不要放得太多，不然不但四季豆的味道不对，麻辣的味道会与四季豆分离开来，失去了一道菜的整体感。

二、四季豆的营养价值有什么

四季豆中含有多种营养成分，包括蛋白质、矿物质、维生素等，多吃四季豆不仅给身体补充了需要的营养，还能增强免疫力，提升自身的抵抗力，免受病毒的干扰。

除却这些人体所需的营养素外，四季豆还含有一些人体缺乏的微量元素等，不仅能促进人体的健康发育，更有补血抗癌的功效。

1、四季豆含有铜元素，能促进人体毛发、骨骼以及脑部、肝脏和皮肤的健康发育。

2、富含铁元素，有造血补血的功效，适合贫血体质的人群食用。

3、含有丰富的叶酸，能帮助人体抵抗肿瘤，同时能舒缓精神，促进脑部的发育。

4、无机盐，多吃四季豆能补充无机盐，维持体内的酸碱平衡，有利于促进人体的新陈代谢。

5、抗癌。四季豆的种子能激活人体的淋巴细胞，是人体产生免疫抗体，能有效抑制癌细胞。

6、开胃健脾。四季豆富含的蛋白质和氨基酸，有开胃健脾、增强食欲的作用。

7、消暑、除胀气。夏季多吃四季豆不仅能消暑，还可消除胃胀气。

在中医上，四季豆还常常被用来治疗虚寒、腹胀、经痛等，于脚气病、脚部浮肿也有一定的疗效。

三、食用四季豆会中毒吗

虽然四季豆的营养价值十分高，也是非常大众化的菜品，但是不少人对四季豆还存有疑问——吃四季豆会中毒吗？似乎很多人都有吃了四季豆就中毒的现象，为什么呢？

首先我们来回答第一个问题，一般情况下，食用完全熟透了的四季豆是不会中毒的，因此，在炒制四季豆的时候，一定要将四季豆给完全的炒熟。接下来是第二个问题，食用四季豆会中毒，完全是因为我们所食用的四季豆还没有熟透。

因食用四季豆引起的食物中毒，可以说是天然食物中毒中比较常见的，因为四季豆本身含有的皂素、凝血素、亚硝酸盐和胰蛋白酶，都是对人体有害的，只有在对其进行充分加热之后，才能破坏其中的毒素，使其营养能够为我们所充分吸收。

那么如何预防四季豆中毒呢？其实我们前面也有再三强调，只要将四季豆完全煮熟，并且不购买烂掉的、坏掉的四季豆，就完全不会出现食物中毒的现象。

如果因食用四季豆中毒，也无需惊慌，轻度中毒可以多喝糖开水或者浓茶水，也可以用甘草、绿豆煎汤作茶饮，另外注意保持充足的睡眠即可。若是中毒比较严重的，最好是及时就医了。

四、食用四季豆的注意事项

烹饪方面：

1烹饪前必须要把两头的筋给去除，否则会影响到口感，且不利于消化。

2烹饪的时间宁长不可短。最好是把握好时间了，时间太长焖烂了会影响口感，时间太短不熟透会引起食物中毒。

3如果把握不好焖煮的时间，可以在翻炒之前先过一遍开水，变色之后就可捞出，下油锅和其他食材一起炒制了。

食用方面：

1不能生吃，也不能用直接用盐拌着吃。生吃会食物中毒。

2不能多吃。四季豆会给人胃口大开的感觉，但是吃了之后会有饱腹感，因此必须要控制好摄入量，吃多了有可能引起消化不良。

食材搭配：四季豆不能跟醋搭配，会降低其营养价值。

不宜食用人群：腹胀人群。虽然四季豆有消除胀气的功能，但是对容易腹胀的人群可是不管用的呢。

说到食材搭配和食用的人群，妈网百科又忍不住有话说了，喜欢吃四季豆的可以看看。首先是食材搭配，四季豆可以跟香菇搭配，对眼睛有好处；四季豆跟花椒搭配，有利于骨骼和牙床的发育。