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麻油鸡的食用作用 产妇做月子必吃

导读:做法三食材准备:鸡腿、花椒粉、辣椒粉、红油、盐、蒜泥、姜泥、葱碎,生抽、糖、胡萝卜丝、香菜、香油、芝麻、花生碎。

一、麻油鸡的做法

做法一

食材准备:蒸烂的鸡1只,什件50克,菠菜、水发木耳备25克,油1500克,酱油40克醋25克,葱花、蒜片备2克,料酒30克,盐1克,白糖30克,香油,l0克,水淀粉50克

制作步骤

1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。

2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁;

3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。

做法二

食材准备:土鸡1300公克,老姜片50公克,当归片4公克,黑麻油3大匙,米酒1瓶,盐2茶匙,鸡精粉1茶匙,细砂糖少许

制作步骤

1、将土鸡清洗后剁成大块状,每块约70公克左右。

2.取锅烧热至约80℃左右,加入黑麻油后,将老姜片下锅爆香,再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。

3.于作法2中倒入半瓶米酒、当归片与4碗水,煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。

4.15分钟后掀开锅盖,再加入剩下的半瓶米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。

做法三

食材准备:鸡腿、花椒粉、辣椒粉、红油、盐、蒜泥、姜泥、葱碎,生抽、糖、胡萝卜丝、香菜、香油、芝麻、花生碎。

制作步骤

1、两只鸡腿放在水里煮30分钟。关火泡在热汤中,焖凉;

2、一只碗里放花椒粉、辣椒粉、热油浇一下做成红油。我家那个吃辣椒太差了,我没放多少,就那点,还把他辣的哈拉哈拉的;

3、红油碗里加入盐、蒜泥、姜泥、葱碎,生抽、糖;

4、胡萝卜丝用水焯熟捞出来,跟鸡肉、香菜拌在一起,把调料都到进来,放点香油、芝麻、花生碎

川式做法

食材准备:鸡腿(4只)、红椒(1只)、葱(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)、油(3汤匙)、生抽(2汤匙)、芝麻油(3汤匙)、米酒(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)

制作步骤

1.鸡腿洗净,斩成块状;姜切成片,蒜头拍扁去衣。

2.红椒去蒂和籽,切成滚刀块;葱切成葱花、

3、烧热3汤匙油,放入蒜瓣以小火煎至金黄色,放入姜片炒香,倒入鸡块大火爆炒2分钟。

4.注入1碗清水煮沸,加入2汤匙生抽、3汤匙芝麻油、2汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀。

5.倒入红椒块,与锅内食材一同炒匀,加盖小火炖煮15分钟,开大火收至汤汁近干

6.洒入葱花,拌炒均匀后,即可出锅。

台式做法

食材准备:鸡(1400克)、江米酒(30克)、姜(10克)、香油(2克)、白砂糖(2克)、味精(2克)

制作步骤

1、姜切片;鸡洗净切块备用。

2.、麻油入锅烧热,再放入姜片、鸡肉拌炒,直至鸡肉约有六分熟,再下米酒,最后放进味精、冰糖炒匀即可。

二、麻油鸡的介绍

先说说麻油鸡,大家应该不会陌生,在台湾这道鸡汤历来都是给产妇坐月子食用的,可见其滋补程度。如果按照地方风味分类有川式麻油鸡(四川风味)和台式麻油鸡(台湾风味)两种,两者都是汤汁浓稠、麻油香醇味美,可以用来捞饭或拌面吃,也可以作为清炖的滋补汤品。

台湾麻油鸡最适合冬天手脚冰凉,寒性体质,生理期、产妇坐月子以及体弱之人的平日滋补汤方。食用鸡肉是因为其蛋白质的含量比例很高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。且鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等都有很好的食疗作用。

要做出最正宗的台湾麻油鸡要掌握两个精髓,其一是爆老姜,老姜原本就有去风散寒发汗,促进身体的血液循环的作用,在台湾做麻油鸡,一定要将老姜爆至褐色,让黑麻油萃取出老姜中所有的精华物质。

其二是黑麻油马虎不得。一般超市常见的有黑麻混合油,往往和其他油类参杂在一起,纯度不高,香味不足。另一种芝麻香油,最好是凉拌时用来提香,如果炒菜用会出现上火,如牙龈肿痛、口腔溃疡等。最好的黑麻油是纯黑芝麻压榨而成的,色泽油亮暗沉,味道香醇浓厚。我一般都是回老家时拖朋友去找专门做芝麻油的老作坊,每年提一桶回家。像我这种体寒的人,经期和冬季都需要用黑麻油炒蔬菜或炖汤等。

三、麻油鸡的作用

麻油的作用

1)延缓衰老:纯麻油含丰富的维生素E,具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。

2)保护血管:纯麻油含有非常丰富的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,容易被人体分解吸收和利用,以促进胆固醇的代谢,并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

3)润肠通便:习惯性便秘患者,早晚空腹喝一口纯麻油,能润肠通便。

4)减轻烟酒毒害:有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点纯麻油,可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤,以及肺部烟斑的形成,同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点纯麻油,则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。

5)保护嗓子:常喝纯麻油能增强声带弹性,使声门张合灵活有力,对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。

6)治疗鼻炎:慢性鼻炎患者,用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处,有很好的效果。

麻油鸡的作用

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。

麻油鸡的汤汁浓稠、麻油香醇味美,可以用来捞饭或拌面吃,鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

麻油鸡含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

麻油鸡对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

中医学还认为,麻油鸡有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

由上,我们知道了麻油鸡的功效有哪些,相信您可以更好的通过麻油鸡来调理身体,尤其是对产后妇女非常好。

四、麻油鸡的食用注意事项

 食物相克:

1、鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱、蒜等一同食用;

2、与芝麻、菊花同食易中毒;

3、不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

4、与芥末同食会上火,怕胖者最好不要饮用鸡汤。

麻油,即辣又香,散发的香味,特别引诱人。但麻油这东西,炸了不但含油质多,而且还要有某些的致CA物质,人在少量吃可能对身体没那么大的害处,但大量而长期吃,那就肯定不行的。再一个也比较容易上火。

产妇在月子期间也可以将麻油鸡作为温补的食物,但要注意两点:

(1)寒性体质产妇:最适合温补的麻油鸡,酒鸡,四物鸡汤,十全大补鸡汤等,但不能太油,以免腹泻。春秋季节生姜和酒要减少,夏天可以不用酒,冬日可增加些。

(2)热性体质产妇:不宜多吃麻油鸡,姜和酒尽量少放,适合用山药鸡,黑糯米,鱼汤,排骨汤等进补。蔬菜可以吃冬瓜,连藕,苦瓜,西兰花等降低火气。

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