婴儿断奶后食谱

一、婴幼儿断奶后饮食怎样护理

1.断奶并不是停止一切代乳品，而是戒断母乳喂养，以代乳品及其他食品来取代。这是一个渐进的过程，需要一定的时间让婴儿逐渐适应，也就是在添加辅食的基础上，逐步过渡到普通饮食，以利于婴儿的消化吸收、利用、代谢，保证其日常生活及生长发育的营养需要。断乳后的婴幼儿，必须完全靠自己尚未发育成熟的消化器官来摄取食物的营养。由于他们的消化机能尚未成熟，因而容易引起代谢功能紊乱，故断乳后婴幼儿的营养与膳食，要注意适应该时期机体的特点。

2.断奶后，婴幼儿每日需要热能大约1100～1200千卡，蛋白质35～40克，需要量较大。由于婴幼儿消化功能较差，不宜进食固体食品，应在原辅食的基础上，逐渐增添新品种，逐渐由流质、半流质饮食改为固体食物，首选质地软、易消化的食物。鉴于此，婴幼儿的饮食可包括乳制品、谷类等。烹调时应将食物切碎、烧烂，可用煮、炖、烧、蒸等方法，不宜油炸及使用辛辣性配料。

3.婴幼儿断奶后不能全部食用谷类食品，也不可能与成人同饭菜。主食应给予稠粥、烂饭、面条、馄饨、包子等，副食可包括鱼、瘦肉、肝类、蛋类、虾皮、豆制品及各种蔬菜等。主粮为大米、面粉，每日约需100克，随着年龄增长而逐渐增加;豆制品每日25克左右，以豆腐和豆腐干为主;鸡蛋每日1个，蒸、炖、煮、炒都可以;肉、鱼每日50～75克，逐渐增加到100克;豆浆或牛乳，每日500毫升，1岁以后逐渐减少到250毫升;水果可根据具体情况适当供应。

4.断奶后婴幼儿进食次数，一般每日4～5餐，分早、中、晚餐及午前点、午后点。早餐要保证质量，午餐宜清淡些。例如，早餐可供应牛乳或豆浆、蛋或肉包等;中餐可为烂饭、鱼肉、青菜，再加鸡蛋虾皮汤等;晚餐可进食瘦肉、碎菜面等;午前点可给些水果，如香蕉、苹果片、鸭梨片等;午后为饼干及糖水等。每日菜谱尽量做到多轮换、多翻新，注意荤素搭配，避免餐餐相同。此外，烹调技术及方法，也能影响婴幼儿的饮食习惯及食欲。若色、香、味俱全，可促进婴幼儿食欲，增多食物摄入，加强其消化及吸收功能。

5.从婴幼儿起就要养成良好的饮食习惯，防止挑食、偏食，要避免边走边喂、吃吃停停的坏习惯。婴幼儿应在安静的环境中专心进食，避免外界干扰，不打闹、不看电视，以提高进餐质量。

6.在正餐外，不要再给婴幼儿零食，特别是少吃巧克力，以免影响小儿食欲和进餐质量;如进食过多，反而易导致营养失调或营养缺乏症。文/快乐宝贝

二、断奶后期一周食谱推荐

星期一食谱

一、鸡肉粥

材料：鸡大腿1个，糯米3大勺，香菇1朵，土豆1/2，清水4-5杯

做法：1.锅中加清水，放入鸡腿，煮至烂熟后捞出，将鸡腿肉撕下剁碎，鸡汤备用;2.将糯米放入清水中，浸泡至米粒饱胀;3.香菇去蒂，切碎。土豆切成厚约5毫米的小方丁;4.锅中放入泡好的糯米和土豆、香菇，加入鸡汤煮成粥;5.粥煮好后，放入切碎的鸡肉拌匀，关火即成。

二、豆浆鱼肉粥

材料：泡好的大米3大勺，大头鱼肉30克，大葱1/4个，芝麻1大勺，豆浆1杯

做法：1.将大头鱼肉和大葱放入锅中，加适量清水煮熟，捞出鱼肉，挑净鱼刺后，刮成鱼肉泥;2.将芝麻用臼捣碎备用;3.将泡好的大米和豆浆放入锅中，加入鱼肉泥，同煮成粥;4.待粥煮好后，撒入捣碎的芝麻，拌匀即可。

三、法式吐司

材料：面包1片，鸡蛋1/3个，牛奶1大勺，豆粉少许，食用油或黄油少许，香蕉1/4个

做法：1.将面包片撕去边皮，只取用中间部分;2.鸡蛋打散后加入牛奶搅拌均匀，放入1小勺豆粉拌匀;3.将面包片浸入加了豆粉的牛奶鸡蛋液中;4.用干净的洗碗巾蘸适量黄油或食用油，在平底锅里涂匀，放入蘸好牛奶鸡蛋液的面包片煎好至两金黄;5.将煎好的面包片撒上适量豆粉，将香蕉块切出花样略加装饰即成。

星期二食谱

一、鸡肉红薯蛋羹

材料：鸡蛋3个，海带汤1/2杯，鸡肉碎末两大勺，红薯30克

做法：1.锅中加1/2杯清水，放入长约5厘米的海带一段，煮30分钟，捞出海带，取清汤放凉;2.将鸡蛋打入海带汤中，拌匀后备用;3.红薯带皮洗净，切成厚约7毫米的小方丁;4.鸡肉剁碎;5.将红薯和鸡肉放入碗中，倒入调好的海带鸡汤汤，放入锅中蒸15-20分钟即可。

二、小杯果冻

材料：罐头水果300克，明胶粉15克，罐头汤水200毫升，清水460毫升

做法：1.将明胶粉用60毫升清水冲调好;2.将水果切成宝宝一口大小的块;3.将罐头汤水200毫升、清水400毫升、水果块放入锅中，用中火炖煮;4.放入明胶粉水，让其完全融入汤中;5.将煮好的水果连汤倒入透明小杯，放凉后冷冻1个小时左右，待凝固后就可以吃。

三、蔬菜乌冬面

材料：生乌冬面50克，南瓜和白菜各20克，胡萝卜少许，鸡肉或猪肉15克，银鱼3条，水3/4杯

做法：1.将乌冬面入开水中烫一下，捞出沥干水分，切成2-3厘米的段;2.蔬菜切成厚5-7毫米的方丁;3.肉切碎，放入开水中焯以下;4.将银鱼去头，收拾干净，然后放入锅中，加清水煮开，捞出银鱼;5.银鱼汤中放入蔬菜和肉继续煮，倒入乌冬面，再煮开一次即可。

星期三食谱

一、通心粉蔬菜汤

材料：通心粉20克，卷心菜1张，洋葱、胡萝卜、南瓜各20克，高汤1杯

做法：1.锅中加清水煮开，放入通心粉煮熟后捞出，沥干水分备用;2.将卷心菜、洋葱、胡萝卜、南瓜切成方丁;3.锅中加入高汤，放入蔬菜丁煮熟后，倒入备用的熟通心粉，再煮开一次即可。

二、蔬菜煎饼

材料：菠菜3颗，煮熟的胡萝卜末两大勺，牛奶4大勺，面粉两大勺，打好的鸡蛋1大勺，食用油少许

做法：1.将菠菜用开水烫一下，沥干水分，切碎备用;2.面粉中加入牛奶、鸡蛋调成面糊，放入菠菜和胡萝卜末搅拌均匀;3.用干净碗巾蘸食用油在平底锅里涂匀，平底锅烧热后放入适量面糊，摊成面饼;4.待面饼上出现许多小孔时，将面饼翻个身，略煎片刻即成。

三、茭瓜鸡蛋汤面

材料：挂面30克，鸡蛋1个，食用油少许，茭瓜1块，香油少许，牛肉高汤或银鱼汤1/2杯

做法：1.鸡蛋打成蛋液，摊成鸡蛋薄饼，切成细丝;2.茭瓜切丝，炒锅上火烧热后放香油，油热后放入茭瓜丝略炒，盛出备用;3.挂面煮好后捞出，放入凉开水中冲泡以下，捞出沥干水分，盛碗中;4.高汤烧开，浇在面条上，放入茭瓜丝和蛋饼丝即成。

星期四食谱

一、核桃糯米粥

材料：泡好的糯米3大勺，核桃仁3粒，清水2-3杯

做法：1.将糯米浸入水中泡发;2.核桃仁用开水烫一下，出去包衣;3.将糯米和核桃仁放入粉碎机中，加入少量清水磨成浆;4.锅中加清水并倒入糯米核桃浆，一边用木勺搅拌，一边用小火熬成粥即可。

二、水果慕斯

材料：苹果、猕猴桃、橘子各少许，麦片3大勺，原味酸奶1杯，冲泡的奶粉或牛奶少许

做法：1.将苹果和猕猴桃去皮，切成小丁，橘子去皮备用;2.麦片磨成粉;3麦片粉和水果倒入原味酸奶中搅拌均匀，放入冰箱;3.宝宝食用时再取出，用牛奶调至适当的浓度即可。

三、橙汁胡萝卜饼

材料：鸡蛋2个，牛奶160克，薄力面粉60克，胡萝卜20克，橙汁1大勺，水淀粉1小勺

做法：1.鸡蛋打成蛋液，与牛奶60克拌匀，加入面粉，搅拌成面糊;2.倒入剩余的100克牛奶，搅拌均匀，常温下放置2个小时以上，或放入冰箱冷藏一夜;3.平底煎锅烧热，用干净的碗巾蘸少许黄油或食用油，在锅底上涂匀;4.用勺子将面糊倒入平底锅中，煎成薄饼;5.胡萝卜煮熟，用擦板擦成胡萝卜泥;6.将胡萝卜泥和橙汁倒入锅中煮开，撒入水淀粉搅拌后煮开，倒在薄饼上即成。

星期五食谱

一、菠菜鱼肉粥

材料：鱼肉块30克，菠菜4颗，泡好的大米4大勺，海带1小段，清水一杯

做法：1.海带用干净的湿布擦去表面上白色烟渍，浸在清水中泡发;2.鱼块煮熟，挑净鱼刺，刮成泥，菠菜用开水烫一下捞出，沥干水分，切碎备用;3.锅中加清水，放入泡好的海带，煮30分钟，捞出海带，在海带汤中放入泡好的大米，用小火熬煮成粥;4.放入鱼肉泥和菠菜拌匀，再煮开一次即成。

二、油菜牡蛎粥

材料：泡好的大米4大勺，牡蛎2个，油菜2颗，葱白1小段，海带1段，清水150毫升，香油1小勺

做法：1.海带放入水中，煮30分钟，捞出，只留海带汤备用;2.油菜切碎，葱白切成葱花备用;3.牡蛎出去碎壳泥沙，用盐水淘洗干净后切碎;4.锅置火上，加香油烧热，放葱花和牡蛎略炒;5.倒入泡好的大米略炒，放入切碎的油菜和海带汤，用小火熬煮成粥;6、待米粒煮成稠粥时，关火即成。

三、豆腐丸子汤

材料：豆腐50克，洋葱1/8个，胡萝卜1块，菠菜2颗，食用油少许，鸡肉高汤1/2杯

做法：1.用盘子压豆腐约30分钟，滤去水分;2.菠菜用开水烫下，沥干水分后切碎，胡萝卜煮熟后捣成泥;3.将洋葱切碎，锅中加香油烧热，放入洋葱丁，略炒后盛出;4.豆腐、菠菜、胡萝卜泥、洋葱丁放盆中均匀;5.锅中加清水烧开，用小勺将步骤4的材料做成小丸子放入开水中;6.待小丸子煮熟飘起后捞出，盛入碗中，浇上烧开的鸡肉高汤即可。

三、宝宝断奶后饮食注意什么

1、流食

宝宝在还未正式断奶之前就应该开始逐渐的添加辅食，这样才能保证宝宝生长发育的营养需要，因为母乳中的营养虽然丰富但毕竟有限，如果不尽早的添加辅食的话势必会导致孩子营养跟不上。而孩子断奶后原来的辅食就变成主食了，因此这个时候妈妈更要注意食物的营养，没有了母乳的支持孩子所需要的营养物质都需要从食物中获取。但由于孩子的消化功能比较弱，因此在刚开始的时候应该以流食为主，然后逐渐发展。

等到孩子长出6—8颗牙的时候，这时孩子消化能力已逐渐增强，因此食物方面可由流质变为半流质或软食。但这个时候也是宝宝生长发育最快的时候，因此必须要有充分的营养，以免孩子出现营养不良的情况。

2、营养全面

孩子的生长发育需要大量的营养物质，因此专家提醒，在宝宝断奶后的饮食中必须要包含有全方面的营养，以确保孩子能够健康的生长。同时食物还应该注意以细软为主，但原先吃的“未、羹”等这个时候可改为切成丁、小块的稍硬的东西。但是一些不容易消化的食物应该避免给孩子食用，比如像煎、炸类食品，以免导致宝宝的肠胃功能受损，从而出现腹泻等症状。

在选择食物的时候应该荤素搭配，在选择瘦肉、鱼类、蛋等食物的时候，还应该搭配豆腐、豆浆等豆制品，除此之外带叶青菜、番茄、萝卜、土豆蔬菜也是必不可少的，只有这样才能补充充足的营养。

3、定时定量

要想让断奶后的宝宝能够正常的生长发育，那么在日常生活中就要特别注意了，不仅要保证食物的营养，同时还要注意定时定量。很多孩子都不喜欢吃饭，这个时候妈妈要做的便是让宝宝养成自觉吃饭的好习惯。对于刚刚断奶的宝宝来说，每天至少要吃吃五餐，不要马上就和大人一样吃一日三餐，每餐食物的数量可以比较少，但一定要营养丰富，每天不断的补充营养才能让宝宝健康的成长。

同时在给宝宝吃饭的时候还要注意，每次的量都应该差不多，不要忽多忽少，否则的话不但会影响到宝宝的肠胃功能健康，甚至还有可能会因此而导致宝宝出现厌食等情况。等到宝宝3岁以后可以每天只吃四餐，但同样要注意营养全面。在宝宝断奶后吃什么好的问题上，营养是最重要的。

四、宝宝断奶后吃什么呢

1、吃营养丰富、细软、容易消化的食物。1岁的小儿咀嚼能力和消化能力都很弱，吃粗糙的食品不易消化，易导致腹泻。所以，要给孩子吃一些软、烂的食品。

一般来讲，宝宝断奶后不能全部使用谷类食品，也不可能与爸妈同饭菜。主食可以吃稠粥、软饭、烂面条、包子、小馄饨等，副食可吃鱼、瘦肉末、肝类、虾皮、豆制品、各种蔬菜碎末以及蛋羹等。水果可根据具体情况适当食用。

另外，宝宝断奶后，仍然要每天饮用500毫升左右的牛奶，因为它不仅容易消化，而且有丰富的营养，能提供给宝宝身体发育所需要的各种营养素。

2、食品多样化。每种食物有其特定的营养构成，因此，只有各种食物都品尝，才能保证机体摄入足够的营养。不仅如此，每天总吃同样的食物，还会引起孩子厌食，从而导致某些营养不足。所以，孩子的食品要多样化。

在主食上，除了吃米面外，还要补充一些豆类、薯类、小米等。在副食方面，可适当吃些豆制品、肉类、鱼虾、动物内脏及各种绿叶蔬菜等。如此，不仅可以增加孩子的食欲，而且可以保证其生长发育所需要的各种营养。

3、避免吃刺激性强的食物。刚断奶的孩子，在味觉上还不能适应刺激性的食品，其消化道对刺激性强的食物也很难适应。因此，宝宝不宜吃辛、香、麻、辣等食物，调味品也应杜绝。