一、海藻的功效有哪些呢
1、能够降血压
海带等褐藻中含有褐藻氨酸,有人把海带根干品用于治疗高血压,病人的血脂明显下降,胆固醇含量也降低不少。
海藻中的糖不仅能够提供人体所需的能量,而且岩藻多糖是海藻独特的粘液成分,陆地蔬菜都没有这种物质。
岩藻多糖具有肝素的活性,能够有效阻止动物红细胞凝集反应,防止血压上升。
2、防中风、脑血栓、脑溢血
食物海藻将大大降低中风的发生率。在海藻中含有一定量的亚油酸和亚麻酸等人体必需的脂肪酸,其中不少是廿碳五烯酸。廿碳五烯酸是高度不饱和脂肪酸,有防止血栓形成的作用。
据化验分析,几乎所有海藻中都含有廿碳五烯酸。从岩藻多糖中提取的褐藻淀粉硫酸脂则具有降胆固醇的作用,对脂类积聚、脑血管硬化都具有抑制作用。
3、保护心脏
海藻除了含有对心血管有保护作用的多糖、脂肪酸外,还富含硒元素。
4、预防癌症
经常食用海藻的中老年人很少患癌。日本科学家研究证实,日本近海的海带褐藻有抑制肿瘤的作用,那里的妇女因为常吃海藻,所以乳腺癌发病率较低。
有人用日本海里的10种食用海藻做抗肿瘤实验,结果表明,6种食用海藻有抗白血病的效果,并认为抗肿瘤的主要成分是褐藻胶。
海藻中还含有较多的水溶性纤维素,纤维素对防治便秘效果明显,从而减少有害物质在人体内过多的积聚。可食用的海藻均属碱性食物,常食碱性食物,有助于改善现*的酸性体质,强化人的免疫机能。
这些都可大大增强人体的抗癌能力。海藻中富含的硒也有阻断癌细胞代谢、抑制癌细胞分裂和生长的作用。
5、预防白血病
预防白血病藻胶酸可与放射性元素锶结合成不溶物排出体外,使锶不致在体内引起白血病等。
6、改善油脂分泌
海藻中的蛋氨酸、胱氨酸能够防止皮肤干燥,经常吃的话还可以使干性皮肤富有水分,油性皮肤不再油腻。
二、海藻的营养价值分析
海藻是海中的一种植物,同时也可以食用。它有许多种类,含有非常丰富的蛋白质和多糖,营养价值很高。那么海藻有哪些营养价值呢?
1.海藻含有亲糖蛋白,这种蛋白质非常特殊,应用也很广泛。
2.海藻还含有非常丰富的食物纤维,豆类、蔬菜类及水果等食物都没有它的含量丰富。
海藻纤维可以降低血压、血液胆固醇及血糖,对心血管疾病有非常帮助,而且能够预防癌症。
3.海藻含有维生素B12、维生素C和维生素E、等物质,这些物质能够促进人体新陈代谢的功能。
4.海藻含有丰富的天然无机元素,其中以钠、钾、铁、钙含量最多。铁是血红素的成分,缺铁是造成贫血的原因之一,所以贫血的人可以多吃一些。
5.一些食用海藻,如紫菜、掌藻、石莼及石发等有较多的蛋白质,海藻含有二十余种人体必需的胺基酸,大部分都有含硫胺基酸,如牛磺酸、甲硫氨酸、胱氨酸及其衍生物。
三、海藻有哪些药用价值
1、治颔下瘰疬如梅李:海藻一斤,酒二升。渍数日,稍稍饮之。(《肘后方》)
2、治颈下卒结囊,渐大欲成瘿:㈠海藻一斤(去咸),清酒二升。上二味,以绢袋盛海藻酒渍,春夏二日。一服二合,稍稍含咽之,日三。酒尽更以酒二升溃,饮之如前。渣暴干,末服方寸匕,日三。尽更作,三剂佳(《肘后方》)㈡昆布、海藻等分。末之,蜜丸,如杏核大。含,稍稍咽汁,日四、五。(《肘后方》)
3、治蛇盘瘰疬,头项交接者:海藻菜(以荞面炒过)、白僵蚕(炒)等分。为末,以白梅泡汤,和丸,梧子大。每服六十丸,米饮下,必泄出毒气。(《世医得效方》)
4、治石瘿、气瘿、劳瘿、土瘿、忧瘿:海藻(洗)、龙胆、海蛤、通草、昆布(洗)、矾石(枯)、松萝各三分,麦曲四分,半夏。上为末,酒服方寸匕,日三。忌鲫鱼、猪肉、五辛、生菜诸杂毒物。(《三因方》破结散)
5、治瘰疬瘿瘤,肝脾肿大,水肿,睾丸肿痛,小儿腹痛,咳嗽多痰:海藻15克,水煎服,一日两次,或用海藻晒干研末为丸,每次服5克,一日两次。
6、治疝气,睾丸肿大:海藻30克,炒桔核12克,小茴香10克,水煎或制丸服。
7、治淋巴结核肿:海藻、生牡蛎各30克,玄参15克,夏枯草10克(或海藻、夏枯草、香附、浙贝母各10克),水煎服。
8、治甲状腺肿:海藻、海带各15克,黄药子、柴胡各10克,夏枯草18克,生牡蛎30克,水煎服。
四、海藻营养食谱推荐
凉拌海藻沙拉
材料:海藻1杯,苹果1个,小黄瓜2条,红萝卜2两,盐2又1/4小匙,水2杯,白醋3大匙,白细糖1大匙。
做法
(1)将海藻用水洗净,再用热水汆烫捞起后沖凉,彻底沥干备用。
(2)将盐1/4大匙加入2杯水中溶化备用,苹果洗净切开去籽与蒂部,切成八等分,再横切0.3公分薄片,浸泡于盐水中30秒立即捞起沥干备用。
(3)将小黄瓜与红萝卜分别洗净切片,加入盐2小匙略抓静置10分钟后,滤除盐水备用。
(4)将全部材料与调味料(3)一起混合搅拌均匀即可食用。
酸辣海藻
材料:主料:海藻350克。辅料香菜梗30克,青红椒30克,葱白适量。调料:精盐8克,味精5克,白糖10克,醋5克,蒜泥5克,香油3克。
做法
(1)海藻泡洗干净,沥干水分,放入小盆待用。香菜梗择洗干净,切2厘米长的段也放入盆内,青红椒去蒂去籽切丝,葱白切成丝待用。
(2)将精盐、味精、白糖、醋、蒜泥、香油、青红椒丝、葱丝加入盆内,拌匀装盘即可上桌。
豆腐丸子海藻汤
材料:豆腐、肉末、盐、豆粉、芫荽、葱末、胡椒粉、麻油、海藻、粉丝各适量。
做法
(1)做酿豆腐的时候剩下了一些边角,于是把边角豆腐压碎加肉末、盐、豆粉、芫荽(切碎)、葱末、胡椒粉、麻油混合做成豆腐丸子。
(2)锅里加水煮开,放豆腐丸子煮滚,再海藻、粉丝,出锅前加盐调味即可。
海藻炒肉丝
材料:海带丝,猪里脊丝、红柿子椒、洋葱、鸡蛋适量,盐、鸡精、料酒、淀粉、姜丝适量。
做法
(1)将柿子椒、洋葱分别切成丝,里脊丝中放入料酒、盐、鸡精搅拌均匀,再放入蛋清、干淀粉拌匀使淀粉将肉丝裹匀,放入开水中快速焯熟捞出。
(2)坐锅点火倒入油,待油热后放入姜丝炒香,放入柿子椒、洋葱、海带大火翻炒,加入盐、鸡精、料酒调味,放入肉丝翻炒均匀出锅即可。
海藻绿豆粥
材料:大米200g,糯米100g,绿豆100g,海藻芽30g。
做法
(1)大米、糯米和绿豆一起放入锅中,用清水淘净。
(2)加水入锅,水面高于米6cm左右,大火煮开,转小火。
(3)海藻芽用清水浸泡15分钟左右。
(4)泡发后的海藻芽,洗去表面浮盐。
(5)将海藻芽切碎。
(6)煮至米和绿豆熟软,加入海藻芽,再煮5分钟即可出锅。