红曲的作用与功效 红曲的适合人群 红曲的做法

红曲的选购与存储方法

红曲的选购方法

红曲呈长卵形、类椭圆柱形或不规则形，略扁，长5-8mm，宽2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫红色或棕红色，凹凸不平，有的具浅纵、横纹理。质脆，易沿横纹理断开，断面平齐，边缘红色至暗红色，中部略凹，白色至浅红色。气特异，味淡、微甘，以红透质酥、陈久为佳。

红曲的存储方法

红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里。

红曲可以制作烧腊、酱卤，还可以做粥饭、面食、腐乳、糕点等，使用红曲还要注意不能过多，不然口味发苦。红曲还具有非常高的药用价值，可以入药，帮助人们降血脂、降血压，还是非常好的抗氧化和抗癌添加剂，对人体健康非常有好处，我们在平常做菜的时候可以添加红曲。