反式脂肪酸允许量 介绍反式脂肪酸的主要来源和危害

我们平时看很多新闻报道，了解到反式脂肪酸的危害。其实，我们大部分人对反式脂肪酸的认识还是不够充足的。反式脂肪酸有两种类型，一种是天然的反式脂肪酸，很多食物都有，另一种是不饱和脂肪酸，天然的脂肪有少量。前一种反式脂肪酸对人体是没有害处的，可以放心食用。后一种反式脂肪酸对人体健康是不利的，最好远离。那么，反式脂肪酸允许量是多少呢?

反式脂肪酸的来源。不少食物含有反式脂肪酸，比如牛肉、羊肉、乳制品、水果蔬菜。饼干、蛋糕、面包、雪糕、奶油等含有反式脂肪酸。植物油经过高温加热也会产生反式脂肪酸。人类所使用的反式脂肪主要来自氢化的植物油。氢化是一种食品工业技术，早在20世纪初就被发明出来。氢化植物油能够将不饱和脂肪酸转变为固态反式脂肪酸，从而生产出黄油等食品。不饱和脂肪酸被动物消化后，在动物的胃中被氢化，也能产生反式脂肪酸。

反式脂肪酸的危害。人体每天都会摄入反式脂肪酸，超过反式脂肪酸允许量，就会对人体造成危害。很多实验研究表明反式脂肪酸的各种危害，其中对心血管的影响是最明确的。人体每天摄入的总能量中，来自反式脂肪的热量不能超过1%，这是中国推荐的标准。反式脂肪酸摄入量越多，患冠心病的风险越高。但是目前还没有足够的证据能够证明反式脂肪酸能影响生长发育、高血压、癌症等。

反式脂肪酸允许量不能超过2克，这是中国给出的标准。在日常饮食中，我们要严格控制反式脂肪酸的摄入，少吃油炸性的食物和含有植物奶油的食物。反式脂肪酸在人体代谢周期很长，容易引起肥胖。经常摄入富含反式脂肪酸的食物，患心脑血管疾病的概率会上升。