据营养学家验证,白萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素、矿物质、双链核糖核酸、膳食纤维:
维生素c的含量比梨和苹果高出8-10倍。维c可以帮助消除体内的废物,促进新陈代谢,还能防止皮肤的老化,阻止黑色斑的形成,保持皮肤白嫩。
含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素——每天生嚼100克萝卜就可以产生干扰素抵制疾病——可增强肌体免疫力,并能抑制癌细胞的生长。近来还有研究表明,萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用,生吃时效果更好。
萝卜含有的辛辣成分芥子油,具有促进脂肪类物质更好地新陈代谢的作用,可避免脂肪在皮下堆积。它还含有胆碱物质和酶,酶能够吸收食物中的淀粉,更能化解胃中的积食,起到很好的消化效果,非常利于减肥。另有研究表明萝卜能有规律地使肠管紧张度增高、蠕动增强,缩短食物在肠道的存留时间,利于食物代谢及废物的排出,不用节食而达到节食的功效。
萝卜中的b族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。