炸
鱿鱼圈
头盘——炸鱿鱼圈
材料:
鲜鱿鱼1条,鸡蛋2个,面粉50克,面包糠100克。
调料:
柠檬汁15克
做法:
1.鲜鱿鱼洗净,切成1厘米宽的圆圈状,加入柠檬汁腌制10分钟;鸡蛋打散。
2.腌好的鱿鱼圈粘上面粉、鸡蛋液、面包糠。
3.将油倒入锅中加热至六成热左右,将鱿鱼圈放入油锅中炸成金
黄色即可(可用烘干的菠菜叶装饰)。
TIPS
1.炸鱿鱼时油温不宜过高且时间不宜过长。热油锅,俗称五六成热,温度为130~170℃,油面情况为微有青烟,油从四周向中间翻动,当原料下锅时,原料周围出现大量气泡,无爆声。
2.食用时蘸
花椒盐或番茄酱,口味会更好。