关于水煮蔬菜的几个学问

蔬菜在生活中的吃法有很多，可以生吃，也可熟吃，在熟吃的方法中，炒和水煮应该是最常见的，不过，要从保健的功效来看，水煮中的学问大家是否掌握了呢？今天教大家如何正确的水煮蔬菜。

概括的说水煮蔬菜就是用100度的热水直接和蔬菜接触。

优点：快速，有助于保留叶绿素以及维他命C。

缺点：耗费时间和能源，植物在水煮的时候也很容易流失维生素。

要点1：不要切太细

由于切面会流失蔬菜的味道和维生素，所以从保留营养的角度，就不要把蔬菜切得太细了。

要点2：多加水

煮蔬菜的时候尽量多加一些水，这样将蔬菜放进水中的时候温度不会降低得太多。(推荐配比是6升的水配0.5或者1公斤蔬菜)