绿色饮食让你的餐桌更健康

提示绿色饮食讲究的是适当的选择素食，选择对身体有益，不危害地球环境的方式。可以在三餐中选择性地食用部分素食，或者是一个星期中选择一天吃素食。

五彩饮食法

蔬菜是绿色饮食者每天都必须摄入的食物，日常生活中必须同时食用多种不同颜色的蔬菜，方能起到取长补短、互通有无的作用。吃足5种颜色的蔬果，每种颜色至少1份，通过简单的颜色搭配来决定每天的食物。不仅是为了好看，五彩蔬菜中的很多色素本身就是抗氧化剂，富含多种维生素。食物种类切勿单一化，应就叶菜类、根茎类、豆类、海草类、果实类等各种类型的蔬果分配食用。

黄色蔬果中的类胡萝卜素，能降低罹患癌症的风险。深绿蔬菜中的叶黄素，能保护眼睛清晰明亮。茄子、紫甘蓝含花青素，可预防肿瘤形成、抑制肿瘤生长。西红柿、甜椒中的茄红素，可以对抗癌症和心血管疾病。白色花椰菜、大蒜、洋葱则有助抗癌。

提示色彩丰富的蔬果食材含有许多天然抗氧化剂，有益血管健康，尤其是黑色蔬果，像茄子、紫菜、黑芝麻、黑豆等等，可以促进血液循环、防止动脉硬化或心血管阻塞等。