哪些蔬菜会伤害肝功能

在我们常见的一些健康饮食当中，蔬菜是我们每天必须要吃的以大类，蔬菜的种类非常的丰富，他们各自有各自的营养价值，所以朋友们可以根据自己的口味进行选择，但是一定不要偏食，下面我们给大家介绍一下：哪些蔬菜会伤害肝功能？一起来看看下文的详细介绍！

1、无根豆芽

有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。因此，这种无根豆芽不宜食用。

2、久存的老南瓜

含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。

3、腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。

4、秋扁豆和豆荚

这些食物含有一种凝血物质——聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高，人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。因此，对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用。

5、新鲜木耳

新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。因此，只有选购干木耳，水发后再食用才安全。

以上就是我们今天讲述的，哪些蔬菜会伤害肝功能？针对这个问题，就为朋友们讲述到这儿，希望能够帮助到大家，另外需要提醒大家的是，在吃无根的豆芽，久存的老南瓜以及腐烂的生姜，一定要注意，也不要贪图便宜，甚至为了节省原料就用发霉的食物。以上我们所说的这些，会严重有有损我们的身体健康.