常吃五款紫色蔬菜 让你视力更健康

五、茄子把毒素排干净

茄子约94%是水分，但是它却含有丰富的维生素和矿物质。茄子含有丰富的植物纤维，可以改善便秘问题，防止身体发胖。钾元素的含量也很丰富，能防止身体浮肿和皮肤老化。

禁忌人群：茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子。

土豆烧茄子

【原料】茄子、五花肉、土豆

【做法】

1、茄子洗净，掰成小块铺在最底层。五花肉切片，用肉酱腌一会入味备用

2、土豆去皮切块，放在上面

3、土豆涂满烤肉酱

4、最后把肉片铺在最上面，加一碗骨汤(没有就用水)，盖好锅盖，中火烧到锅边冒起后，转文火烧30分钟。

对于我们一般人而言，我们生活中的常见紫色的蔬菜就是我们上面给大家介绍的这些，所以如果我们想得到紫色蔬菜的营养价值，那么我们就要学会上面的吃法吧。