[俗名]河、草、米、开洋。[性味]性温，味甘咸。[功效]补肾，壮阳，通乳，属强壮补精
食品。[宜食]适宜肾虚阳痿，男性不育症，腰脚瘙弱无力之人食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜小儿正在出麻疹、
水痘之时服食；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。《本草纲目》：“凡之大者蒸曝去壳，食以姜醋，馔品所珍。”《随息居饮食谱》：“海，
盐渍暴干，乃不
发病，开胃化痰，病人可食。”《纲目拾遗》：“生淡水者色青，生咸水者色白，溪涧中出者壳厚气腥，湖泽池沼中者壳薄肉满，气不腥，味佳，海中者色白肉粗，味殊劣。人药以湖泽中者为第一。”[忌食]凡对子过敏之人忌食，更忌生食；高脂血症，
动脉硬化，急性
炎症和面部痤疮患者，切忌多食；根据民间群众经验，为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。根据前人经验，子忌与獐肉、鹿肉一同食用。《食疗本草》：“动风、发疮疥。”《随息居饮食谱》：“，发风动疾，生食尤甚，病人忌之。”《饮食须知》：“多食动风助火，发疮疾。有病人及患冷积者勿食。”[按语]据营养学家分析，每100克青肉含
蛋白质16．4克，脂肪1．3克，碳水化合物0．1克，灰分1．2克，钙99毫克，磷205毫克，铁1．3毫克，维生素A260国际单位，硫胺素0．01毫克，核黄素0．07毫克，尼克酸1．9毫克。
