盘点：菌类食物的营养保健功效

菌类食物是一种很受喜欢的饮食食材，它的营养价值很高，具有很好的降血压、血脂作用，富含维生素，消化吸收效果好，非常适合中老年人食用，是他们的理想保健食物。

盘点菌类食物具有的保健功效

蘑菇：是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品，既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用。蘑菇含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对防治肿瘤尤其有益。夏季没食欲，做点蘑菇烧肉拌饭吃，味道会很鲜美。

香菇：含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质，可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、降血脂、滋养皮肤等作用。此外，香菇还有良好的抗癌和预防流感的作用。中老年人可以喝点蘑菇炖排骨，不会让汤变得油腻。

金针菇：含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的8种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育作用，对老年人也可健脑益智。由于金针菇也能抑制癌细胞生长，可用于各种早、中期癌症的辅助治疗。

猴头菇：含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养丰富，助消化，对胃癌、食道癌有特殊的疗效。

竹荪菇：减肥的代表性食用菌，对高血压、高血脂病人有好处;烹制前一定要洗净，因为竹荪菇中一般含有很多沙子。

提示：菌类是补充人体所需氨基酸最好的来源之一，同时也是预防富贵病的健康饮食食物，一般菌类食物烹调时，红烧做法让能汤汁变得更鲜。