醋泡
花生最好消化。将花生连衣水煮后用醋泡着吃。因为醋能帮助消化,所以肠胃弱的人可以选择这种方式吃花生,避免消化不良。民间有醋泡花生降血压之说,认为其能够降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积。
水煮花生最保营养。连壳煮或煮
花生仁都可以,煮好后用
香油、芫荽、盐等调味。水煮能极大地保存花生中原有的营养元素,且入口较烂、易于消化的特点,老少皆宜。
花生炖汤最补
蛋白。花生中富含8种人体必需氨基酸,但蛋氨酸和色氨酸相对偏少。与蛋氨酸和色氨酸含量丰富的肉类和菌类以及一些蔬菜一起炖汤,则能有效提高蛋白质的吸收率。
油炒花生最易
上火。用油炒熟后再撒上一层细盐。此种做法吃起来很香,但对花生中富含的维生素破坏很大。
另外,花生本身含油量就很高,油炒会使其脂肪含量更多,热量更高。
同时花生本身的性质比较燥热,冬季气候偏于干燥,如果多食、久食花生也很容易引起上火。