“莲房鱼包”治痔疮出血

夏季市场上有新鲜莲蓬出售，很多人不知道除了其中的莲子，莲蓬也是可以食用的。宋代林洪所著的《山家清供》是南宋流传迄今最为完整的食谱,其中记载了一道“莲房鱼包”菜，这道菜不仅形状美观，味道清香，还有很好的保健功能，尤其适合夏天由于血热引起的痔疮出血。

中医认为莲蓬性温，味苦、涩，具有消炎、止血、调经去湿的功效，常做有散瘀止带之用。新鲜莲蓬可以治疗血崩，月经过多，瘀血腹痛，痔疮脱肛，皮肤湿疮等。同时，莲蓬去子后煮茶饮用还可预防糖尿病，降低血脂。


“莲房鱼包”的做法，是把莲蓬平截去底，小心剜出瓤肉，取出莲子。将新鲜鳜鱼去鳞、鳃、剖腹除去内脏后洗净，剔去刺，剁成鱼泥，加精盐、蛋清、姜汁、清水搅拌成鱼茸。剜出的新鲜莲子盛入碗中，加温水浸泡片刻，搓去外皮，用刀排剁成泥茸状，掺在鱼茸中，搅拌均匀。不要弄破莲蓬表皮衙莲孔。将鱼、莲混合茸填入莲蓬中直至鼓满，上笼用旺火蒸10分钟左右即可。食用时用镇江甜醋、白糖、精盐、香油调匀做蘸料。