美白靓汤：佛手瓜南北杏排骨汤

●美食科学堂

佛手瓜

台湾著名女艺人曾宝仪和妈妈（人称宝妈）出过几本关于美容养颜的书，其中宝妈就介绍到最近几年经常用佛手瓜来煲汤，富含维生素A和植物胶原蛋白，且具有利水功效，能帮助容易水肿的人排出身体多余水分，对于美颜有显著的帮助。

佛手瓜也叫合掌瓜，望文生义，此瓜长得像两个手掌合在一起，如“合什”，有祝福之意，颇有意思。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，中医认为具有祛风解热，健脾开胃的功效。它不仅有上面所说美颜的作用，而且含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，还可缓解老年人视力衰退。

佛手瓜可生吃，像黄瓜般清甜爽脆，可凉拌、清炒，做汤也非常“拿手”，滚、煲皆可，像滚鱼头汤、肉片汤，煲鸡汤、排骨汤等，清润美味，老少咸宜。

一切开佛手瓜，会发现它充满黏液，宝妈说这些黏液就是植物胶原蛋白的精华，因此煲出来的汤水特别浓稠，但这种黏液很容易粘在手上，不易洗去，因此在处理时宜戴上塑料手套，或处理完毕后用稍热的水洗手，就较易洗去这种黏液了。

●靓汤心水

嫩的佛手瓜无需去皮，搓洗干净表面即可。