食物消毒非万无一失

误区四食物只要经过煮沸，就可以消毒杀菌。

食物中毒分为生物型和化学型两大类。生物型中毒主要是指细菌、病毒等各种微生物污染食物，如腐败食物中的霉菌。这类食物可用高温蒸煮进行消毒，即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但化学型中毒就不是高温处理所能避免的了，有时煮沸反而会使毒素浓度增大。比如，烂白菜会产生有毒的亚硝酸盐，人吃了会发生严重的中毒现象。此外，对发芽和未成熟土豆中的龙葵碱等，均不能通过高温达到消毒目的。