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武汉鸭脖是个开胃菜

导读:这没啥肉,吃起来费劲的鸭脖子,究竟有啥“必杀技”让这么多人爱不释手?身为武汉居民的营养专家倒是有一番独特的见解。

武汉鸭脖是个开胃菜

说起武汉的鸭脖子,很多吃过的人都忍不住要流口水了吧?外地人去武汉出差,不买点鸭脖回去,是没法向朋友们交差的。如今武汉鸭脖的店面更在全国各地开花。这没啥肉,吃起来费劲的鸭脖子,究竟有啥“必杀技”让这么多人爱不释手?身为武汉居民的营养专家倒是有一番独特的见解。

武汉人对鸭脖子几乎到了痴迷的程度,就是这么个不起眼的“小菜”,却几乎雄霸了武汉所有的大排档,特别是到了夏天,一瓶啤酒就着一碟鸭脖子,是很多武汉人聚会闲聊的首选,啃着辣辣的鸭脖子,再喝上几口啤酒,一下子就把白天积攒的火气给赶跑了。


在武汉,吃鸭脖子可不分男女老少,小孩子经常被鸭脖子辣得小嘴红红,可还是一个劲儿想吃,而平时很娴淑的女孩子们,看到鸭脖子也照样风范全无。“看电视的时候,我特别喜欢摆上几根鸭脖子!”在武汉土生土长的罗惠说,在武汉,鸭脖子就像瓜子一样,是休闲必备小吃。

事实上,武汉的鸭脖子已经不仅仅是被武汉人追捧了,全国很多城市都有各种品牌的鸭脖店,打的都是武汉的招牌。

居住北京、籍贯却在黑龙江的朱女士告诉记者,她几乎每天都会买一小包鸭脖子,拿回家当零食吃。如果自己工作太忙没时间买,一定会央求老公帮忙捎一包。“鸭脖子没啥肉,吃了不怕胖,而且啃鸭脖的过程就是一种最好的放松!”

  营养专家“品”鸭脖

到武汉工作的蔡红琳至今还清晰记得第一次吃鸭脖的感受,绝对“麻了舌头、晕了脑袋,但同样让人欲罢不能”。进了华中科技大学附属协和医院营养科后,蔡红琳也爱上了武汉的这个特色小吃。她找了个机会跑到厨师那里,欣赏了制作鸭脖的全过程。

鸭脖被清洗干净后进行腌制,然后将八角、桂皮、白芷、草豆蔻草果、甘草、香叶、大良姜、辣椒、花椒等多种中药材炒制熬煮后得到卤水,将鸭脖放入卤水中煮上十分钟,浸泡入味,一根根鸭脖就出炉了。


现在,蔡红琳把鸭脖称作“最好的开胃菜”。鸭脖都不带皮,没什么脂肪,基本上都是蛋白质,热量很低。天冷了,辣辣的口味和其中的中药成分还能驱寒保暖,活血通淤。

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