美国人晚餐爱吃茄子　

茄子向来被认为是一种很好的消暑食物，在中医看来，它偏寒凉，有清热凉血、消肿解毒的作用。来到美国，我发现这里的人同样爱在夏天吃茄子。我到美国人家里做客，他们非常喜欢在傍晚的时候，一边在凉台上乘凉，一边吃上一份用茄子做的凉菜，惬意无比。

他们做茄子的方法的确很特别，美国的茄子比较大，做的时候喜欢把它纵向切成两半，用勺把中间的肉挖去，做成四五厘米厚的像独木舟一样的茄子壳。然后往锅里加入适量的油，加热，将切好的洋葱头、蒜瓣等炒到变软为止。炒完后，放入刚才刨出来的茄子肉，炒大约五分钟直到变软，再加入西红柿、柿子椒和香菜，慢煮10分钟，这样就把主要原料做好了。


把这些炒好的原料全部放入茄子壳中，加入干酪和适量面包块，然后整个放到烤箱中，在175℃下烤个１５分钟，直到干酪融化就可以了。拿出来后，再放入冰箱10分钟，凉茄子就做好了。

在美国人眼中，茄子不仅可以消暑，还是减肥和消除疲劳的好食物。研究发现，茄子除含有蛋白质、铁等营养成分外，还含有大量的维生素P，对夏天不易控制的高血压、冠心病等都有一定的辅助治疗作用。这道凉拌茄子做出来后甚至会有冰淇淋的口感，这对很多夏季酷爱吃冰淇淋但又不想变胖的人来说，真是再合适不过的了。