主料 | ||
茄子适量 | ||
辅料 | ||
土豆适量 | 青椒适量 | 葱姜末适量 |
蒜末适量 | 老抽适量 | 蒸鱼豉油适量 |
盐适量 | 白糖适量 | 水淀粉适量 |
鸡精适量 | 冰糖适量 | 料酒适量 |
蚝油适量 |
1/13. 土豆一个,青椒2个,茄子1个(实际我用了半个茄子)。
2/13. 茄子切滚刀块。
3/13. 土豆切滚刀块。
4/13. 青椒切片。
5/13. 葱、姜、蒜分别切末。
6/13. 锅中倒油(多一些),油热后放土豆,将土豆炸至金黄色捞出。
7/13. 再将茄子放入锅中炸软捞出。
8/13. 关火以后将青椒放入锅中过一下油捞出备用。
9/13. 锅留底油,葱姜末和一半的蒜末炝锅。
10/13. 放入炸好的土豆和茄子略炒。
11/13. 倒入冰糖,老抽半汤匙,蚝油半汤匙,蒸鱼豉油一汤匙,料酒两汤匙,闷一下,然后加水三汤匙,盖上锅盖小火焖3分钟。
12/13. 放入青椒和剩下的一半蒜末炒均,加盐、鸡精调味,最后水淀粉勾芡。
13/13. 炒好后装盘即可。