炸茄盒

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香脆的炸茄盒，口味咸香，外酥时嫩，色泽金黄，也是鲁菜中一道非常有代表性的菜。

炸茄盒的做法，共7个步骤

1/7. 肉馅加入料酒、葱姜末、盐、酱油一勺淀粉拌匀至上劲。

2/7. 茄子切成约2厘米厚的段。

3/7. 在1厘米处用刀剖开，留底部不要剖断。

4/7. 放入肉馅。

5/7. 鸡蛋、淀粉、面粉、加入少许水、适量盐调成较稠但可流动的糊。

6/7. 将茄盒上面糊中打个滚，沾满面糊，入约180度的油锅，中小火慢炸，至茄熟肉馅熟。

7/7. 捞出后沥油，放入盘中即可食用。

1、如果觉得口味较淡，还可配上点花椒盐。
2、肉馅内去掉葱姜，加入韭菜味道也相当赞，或做成韭菜鸡蛋素馅。

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