吃番茄的窍门
吃番茄是有窍门的。
美国kerrdowhj做过一项人体吸收茄红素的研究,得出的结论是摄入未加工的番茄等富含茄红素的食物,血浆中茄红素浓度的变化不大,而摄入经过加热加工的制品,血浆中茄红素的含量增加了3倍。这是因为生番茄的茄红素可能被截留在基质中,加热后细胞壁破裂,减弱了茄红素与组织基质间的结合力从而使茄红素溶出。
所以,番茄生吃不如熟吃,熟吃不如喝番茄汁。
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