虾仁蒜茄泥

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这是一道下饭菜，在我家很受欢迎，是我女儿非常喜欢的一道炖菜，千万别小看它的卖相啊，口感大大的好，配上一碗米饭，很香的。

虾仁蒜茄泥的做法，共7个步骤

1/7. 原料如图；

2/7. 虾剥皮后沿后背切开小口取出虾线洗净备用；

3/7. 茄子去皮后切薄片；

4/7. 起锅加油烧热，倒入茄子煸炒，随后放入生抽、白胡椒粉、盐及适量水大火烧开，小火炖10分钟左右；

5/7. 待茄子成泥后，加虾仁翻炒；

6/7. 待虾仁卷曲发白后加点鸡精出锅装盘；

7/7. 撒上蒜末，吃时拌匀即可。

1、原料必须是绿茄子，紫茄子不适合做这道菜，不但口感差，卖相也不好，我曾经试做过；
2、炖茄字期间，要用锅铲反复捣碎茄子，这样茄子容易成泥入味。
3、茄子和蒜是最佳拍档，相信我没错的。
4、做这道菜时要不正常时多放点食用油，因为茄子吸油。

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