五香薰板鸭

1/19. 将鲜肉鸭去内脏，洗净，去除鸭脚及鸭翅

2/19. 准备好腌制调料。

3/19. 用羊毛刷将高度白酒均匀的刷遍鸭身内外上。

4/19. 将食盐、白糖、香料粉、味精和花椒面混合均匀。

5/19. 将混合好的调料均匀的抹在鸭身内外。

6/19. 浸渍码味。

7/19. 盖上盖，码味四十小时（两天半）

8/19. 将腌制好的鸭子用竹片以剪刀叉的形式伸开，挂在通风处晾干水份。（三至四天就行了）

9/19. 铁锅底放上一张锡箔纸。再把米糠壳放在锡纸上。

10/19. 放上烤架，再把要薰的鸭子放在烤架上。（因为是家庭制作，一次只能薰一只鸭）

11/19. 盖上合适的大盆当盖。开火。刚开始可以用中火，当锅内开始有烟时把火调至中小火。

12/19. 薰制三十分钟。板鸭就薰制好了。

13/19. 将薰制好的板鸭挂在通风处晾至四五天就可以食用了。

14/19. 制作好的板鸭吃法很多。给大家介绍一种最佳食用方法。将板鸭用温热水洗净。

15/19. 用一口大一点的铝锅，锅内放入水，水量以没过板鸭三公分左右即可，再放入适量的卤料粉（我用的是云南沈氏五香卤粉）

16/19. 将板鸭放进锅内。

17/19. 盖上盖。卤制四十分钟就行了。

18/19. 卤制好的板鸭。取去竹片。