主料 | ||
笨鸡1只 | ||
辅料 | ||
土豆2个 | 青尖椒4个 | 葱适量 |
姜适量 | 花椒适量 | 大料适量 |
干红辣椒5个 | 孜然适量 | 冰糖5粒 |
老抽适量 | 盐适量 |
1/16. 将整鸡洗净拔掉余毛
2/16. 剁成块,放开水锅里汆一下,肉收紧时捞出
3/16. 用自来水冲洗掉浮沫
4/16. 炒锅放适量的植物油,放入花椒爆香
5/16. 将鸡肉倒入快速翻炒一下
6/16. 倒上适量的老抽着色,放上葱姜干辣椒等其他作料翻炒
7/16. 倒入适量的料酒,在翻炒入味
8/16. 加入适量的水,没过鸡肉为宜
9/16. 放上配方里的冰糖,大火煮开后改小火慢炖
10/16. 大约40分钟后汤汁减少了一半,加入少许的盐直到炖熟
11/16. 鸡肉炖熟了立即盛出放在容器里待用
12/16. 将土豆去皮切成5mm的片,青椒切成滚刀块
13/16. 起锅放适量的油,加入几粒葱节
14/16. 将土豆片放入煎一下不一会土豆就会变色,若粘锅可以适时加入点清水直到土豆变色
15/16. 将鸡肉放进锅里,与土豆一起炖至土豆熟了
16/16. 这个时候放上青椒块,翻拌均匀,青椒变色即可盛出装盘