新疆大盘鸡-清真美食文化的奠基

1/21. 面粉用温水慢慢倒入搅拌成棉絮状

2/21. 根据面粉的吸水性加入适量的温水将面粉揉成光滑的面团，静置20分钟

3/21. 将面团表面涂上橄榄油，用擀面杖檊平静置10分钟

4/21. 静置好的面皮叠起来，用刀切条

5/21. 烧一锅水，等水沸腾之后将切好的面条入锅，翻煮3分钟即可出锅备用

6/21. 准备食材

7/21. 将主料、辅料切块（将鸡肉内脏取出，整集清洗干净，切块备用）

8/21. 烧一锅水，锅中放入生姜及适量花椒

9/21. 煮开后将切块鸡肉倒入锅中，翻煮至鸡肉泛白即可捞出沥干备用

10/21. 准备煸炒香料

11/21. 锅中倒入适量的油，烧热放入生姜片、红辣椒和花椒，爆出香味

12/21. 倒入鸡肉，翻炒均匀

13/21. 倒入一勺豆瓣酱，翻炒均匀

14/21. 把切块的土豆倒入

15/21. 加入生抽，翻炒均匀

16/21. 在倒入一听啤酒

17/21. 两勺番茄酱，搅拌均匀后，开最小火慢炖

18/21. 等收汁前倒入洋葱

19/21. 等收汁前倒入洋葱和红椒，翻炒均匀后出锅

20/21. 将煮好的面条铺在下面将鸡块放在上面