主料 | ||
土鸡一只 | 土豆4个 | 番茄1个 |
洋葱1个 | 青椒2个 | 红尖椒10个 |
红辣椒丝适量 | 八角桂皮一把 | 生抽适量 |
花椒油少许 | 孜然粉适量 | 香菜1把 |
豆瓣酱3大勺 | 面粉适量 | 啤酒500毫升 |
辅料 | ||
葱适量 | 盐1勺 | 鸡精1勺 |
姜适量 | 大蒜适量 |
1/17. 先上拉皮的制作步骤,面团里可以放点盐,面团的硬度要比饺子硬一点,揉到觉得很费力,就差不多可以了
2/17. 把面团做成粗条状,涂上食用油静置,我是前天晚上做好,放入冰箱里醒的,第二天早上拿出来用正好
3/17. 要用的时候,将粗面条用擀面杖压扁,不用压的太薄,会拉不出来面条,然后在上面轻按2条缝,这是防止拉的面条断裂
4/17. 没有大师水平,就慢慢的从一头开始拉,这样面皮不会破,还能控制面皮的厚度
5/17. 拉到觉得自己喜欢的厚度,就可以了
6/17. 放面条的时候,最好是将面皮分开放置,防止粘到一起哦
7/17. 煮面皮的时候,要将水先煮开,面皮一根一根煮,每根煮熟的面皮放入凉水中过一下再放入盘中,面皮就不会粘到一起,等最后泡汤吃
8/17. 土鸡一定要焯水后洗净,待用
9/17. 国内倒入油,烧热至糖色,油不能太少,淹没锅底的量吧
10/17. 鸡入锅,接着是辣椒丝,葱姜蒜,红辣椒,八角桂皮,适量孜然粉,翻炒2分钟后,倒入豆瓣酱3勺左右,少许花椒油,生抽,少许盐,继续翻炒至鸡5成熟
11/17. 5分熟后,倒入一听500的啤酒,我还少许加了点水,至少要让液体淹没鸡和调料,煮上25分钟,期间要关注水会不会干哦
12/17. 煮25分钟后,鸡肉差不多已熟透了,再倒入土豆,洋葱继续煮,关注水不能少哦,土豆会吃水的,继续煮10分钟左右,可以放入番茄,青椒,再煮2分钟,即可收汤了
13/17. 起锅后,保证有半份汤,一份鸡,汤粘稠,鸡入味!可以放入香菜,也可以不放,看个人口味哦
14/17. 可以最后再放拉皮入汤,也可以一开始就放进去泡上,拉皮醒了一夜,不会被泡烂的哦,美味就可以吃起来了!只要准备好材料,其实大盘鸡也很简单
15/17. 可以看看土豆切块的形状,以及准备的材料
16/17. 材料
17/17. 需要问我的朋友可以加我v信,一起交流,358831691
1.拉皮面要先放油里浸泡3小时以上 2.鸡要用土鸡,容易炖烂 3.豆瓣酱和孜然粉是必不可少的新疆味道 4.番茄可以不放,会有番茄的酸味,有人也会喜欢5.啤酒煮鸡,可以让鸡更容易烂