新疆大盘鸡

1/17. 白面用放了半小勺盐的冷水和，要比饺子面软，稍微有点粘手，多揉一会，差不多十分钟，盖好醒着待用

2/17. 鸡腿剁成块，下入开水锅里焯水捞出待用

3/17. 在鸡肉焯水的同时准备好葱姜蒜

4/17. 准备好调料

5/17. 干辣椒洗净待用

6/17. 热锅倒油，放入一勺白糖，用铲子搅拌，等锅里冒泡了再放入鸡块

7/17. 鸡块在锅里翻炒，很快会上色，为了味道好吃，再少放点酱油，放入调料，葱姜蒜，葱和蒜别放完了，留点后面要用，干辣椒，料酒翻炒

8/17. 差不多翻炒五分钟，倒水 ，大火烧开改小火熬十五分钟

9/17. 这时面已经醒好了，再揉几下，擀成一指厚的饼，两面摸上油，用保鲜膜盖好备用

10/17. 土豆削皮，切块，洗净待用

11/17. 尖椒洗净切好待用

12/17. 锅里水熬的少点了放入土豆大火烧开两分钟改小火

13/17. 土豆放进去十分钟另起锅烧水

14/17. 面切成差不多三指宽的条用手压扁，等水开了揪住两头拉成面片放进锅里

15/17. 拉完所有的面，煮熟捞到盘子里

16/17. 这时土豆也烂了，锅里要是水太多大火收一下，放入尖椒，剩下的葱蒜，翻炒均匀，关火