主料 | ||
鲜栗子20个 | 大白菜心一颗 | 高汤适量 |
辅料 | ||
葱花适量 | 盐适量 | 生抽适量 |
料酒适量 | 白糖适量 | 水淀粉适量 |
香油适量 |
1/5. 栗子洗净,用剪子剪开十字口,再用水煮5分种,捞出后用冷水浸泡5分种,剥去内外层 的皮。
2/5. 白菜去帮留心切成两半,洗净控干水份,再切成手指宽的条。
3/5. 起净锅,放入做菜用量的无色食用油,三四成热时入入白菜翻炒至白菜条断生,捞出控油。
4/5. 另起净锅,加入少量食用油(最好无色,菜相好),烧至三成热,下入葱花爆香,下入除水淀粉外的调料及白菜条和粟子,大火烧开关小火慢煨到材料入味(2分钟左右),用水淀粉勾明芡,淋上几滴香油即可。
5/5. 小贴示:板栗去皮的方法很多,也可煮10分钟后再放冰箱冷冻一小时以上即易脱皮。