主料 | ||
多宝鱼1000左右克 | ||
辅料 | ||
洋葱两大只 | 大蒜两头 | 葱适量 |
蒜蓉辣酱2大匙 | 白糖1匙 | 蚝油1大匙 |
鸡粉半匙 | 盐适量 | 花椒油适量 |
香菜适量 | 姜适量 |
1/15. 多宝鱼一条清理干净。
2/15. 表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀
3/15. 鱼腹两边分别倚十字花刀。
4/15. 鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉。
5/15. 炒锅加入多些的油(能浸过鱼的一面就可以)烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸, 中火大概3分钟左右
6/15. 轻轻翻面,同样炸3分钟左右,炸制的时间要看情况而定,炸至鱼身两面微焦黄就可以。 将炸好的鱼盛出沥油后备用。
7/15. 两只大洋葱,切条,
8/15. 两头蒜的蒜瓣处理好备用。
9/15. 再准备少许的葱姜蒜,
10/15. 再起油锅,倒入少许油,将葱姜蒜倒入,小火炒香,加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香。
11/15. 锅中注入热开水,水量能没过鱼身即可,在汤中调入半匙鸡粉,1匙白糖,1匙蚝油,适量盐,调好味道。
12/15. 将炸好的多宝鱼顺入锅中,中火烧开后转小火,慢慢炖至汤稠后将锅移至一边。注意别糊锅。
13/15. 另起锅,加少许油,将蒜瓣和洋葱炒至熟软,
14/15. 将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中,铺在洋葱蒜上面,淋花椒油,锅加盖,小火煨1--2分钟,起锅撒香菜即可。
15/15. 滋味浓郁鲜香,口感细腻爽滑,