酸甜鸡块

1/9. 把全部菜椒切成片，把鸡脯肉斜刀切成片，放在一碗，再加盐1/2茶匙、细砂糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生抽1汤匙，用手抓至起粘性，再加1汤匙水，抓至水完全被吸收；

2/9. 再用另一容器，放玉米淀粉3汤匙、面粉2汤匙和清水3汤匙，搅拌均匀，再把腌好的鸡片倒入挂糊里，搅拌均匀；

3/9. 用中慢火，把鸡片炸成浅黄色；

4/9. 再把油温升高，返翻至金黄色，转小火；

5/9. 把全部菜椒倒入油里过油；

6/9. 然后 立即把油连菜椒倒在碗上面的笊篱里；

7/9. 用一碗，放甜酸酱4汤匙、柠檬汁1汤匙、玉米淀粉1茶匙、茄汁1汤匙、细砂糖1茶匙和芝麻油1茶匙在碗里，搅拌均匀用来做碗汁；

8/9. 锅置炉上，中火，倒入碗汁，烧至起大泡，有种“汽顶勺”的感觉，关火；