上校鸡块

1/14. 准备原料 鸡脯肉自然解冻。

2/14. 鸡脯肉刀背拍松。

3/14. 剁碎，没剁很碎，还是有点小块的感觉，觉得这样的味道好吃些。

4/14. 鸡肉放入容器，磕入鸡蛋清，其余的留用。

5/14. 加盐，胡椒粉和淀粉朝一个方向搅拌。

6/14. 尽量抹平鸡肉馅的表面，放冰箱冷冻成型。

7/14. 冻好的鸡肉切块，从容器取出时，可克坐在水中稍微解冻，不要太长，能扣出即可。

8/14. 准备面包糠和鸡蛋液，鸡蛋是4中的鸡蛋，忘了搅拌保存，有些干巴。

9/14. 鸡块在鸡蛋液中蘸一下。

10/14. 在面包糠打个滚，用袋子放的缘故是可以隔着袋子按一下，面包糠不容易掉下来。

11/14. 煎锅放油，烧至7成热。

12/14. 放入鸡块。小火炸制。不要急着翻动，能推动时可以翻。

13/14. 基本定型后捞出。