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1/7. 紫色和白色菜花各一朵,清水冲洗后浸泡10分钟
2/7. 分别拆成小朵,开水焯烫。焯烫后捞出立即投入凉水中过凉,这样可以保持菜花爽脆的口感。白色的也是这样处理。
3/7. 锅中放油,炒香葱姜辣椒碎。
4/7. 下入两种菜花
5/7. 因紫色菜花中的花青素炒的时候易变色,加少量的白醋,这样即爽脆又可以保持紫色的漂亮颜色
6/7. 加入适量蚝油和盐
7/7. 翻炒均匀
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