主料 | ||
海兔10只 | ||
辅料 | ||
川椒6只 | 香菜50克 | 香葱50克 |
生抽5克 | 料酒20克 | 蚝油15克 |
鲍汁15克 | 酱油10克 |
1/14. 海兔挑选大小相近的10只,倒入少许料酒,少许盐,入清水盆侵泡30分钟-1小时。
2/14. 捞出海兔,将多余水分沥干后,将海兔筋骨拔除,注意不要拔断,以免影响口感。
3/14. 将海兔腹部开口约为3CM,取出墨囊扔掉。
4/14. 此处硬结需挤出扔掉。
5/14. 将收拾好的海兔放入盘中待用。
6/14. 另用白钢锅放水烧开,水可以盖过海兔级可以了。
7/14. 水开后,放入海兔,1分钟后捞出,时间短了不熟,时间久了影响口感。捞出后用温水凉一下。
8/14. 用手撕开或者用剪刀剪成片状,须子部分就不用剪了。
9/14. 川椒切圈圈,葱切段,香菜切段,连同海兔放入盆中。
10/14. 放入2-3匙韩式辣酱。
11/14. 放入生抽、料酒、蚝油、鲍汁、海鲜酱油。
12/14. 准备好一次性手套,准备开始拌。
13/14. 戴一次性手套揉拌十分钟。
14/14. 最后,大功告成。