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凉拌椒麻黄瓜片

凉拌椒麻黄瓜片

夜魇

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6月27日,重庆。
又到周末O(∩_∩)O
虽然周日要值班,见鬼的网站的班,但是至少可以开心地在家里做美食了。
本周真的很忙,除了主持节目,还要写稿件。至于电视那边,只配了两个片子的音,审了一条记者稿件和两个片子,剩下的事情只有请另外一位制片人替我分担了。
即使这样也依然是忙忙碌碌。
下周就不用主持节目了,很开心。
凉拌椒麻黄瓜片,是前几天做的,拍了照片后一直没时间写日志。方法跟上次椒麻龙利鱼一样一样的,很简单,也很够味。
主料
黄瓜适量
辅料
大蒜适量生花椒(或青花椒)适量小米椒适量
小米泡椒适量适量白糖适量
白醋适量鸡精适量

凉拌椒麻黄瓜片的做法,共4个步骤

凉拌椒麻黄瓜片的做法图解1

1/4. 黄瓜洗净切片。(我是用刨丝器去皮的功能刨的片儿,更薄更入味。)

凉拌椒麻黄瓜片的做法图解2

2/4. 调椒香:小米泡椒、红色小米椒切圈儿,鲜花椒(或者干的青花椒)擀碎或碾碎,蒜切片备用。

凉拌椒麻黄瓜片的做法图解3

3/4. 锅中入一点底油,油热后下入泡椒、小米椒、花椒和蒜小火炒香。

凉拌椒麻黄瓜片的做法图解4

4/4. 倒入热水,加入适量鸡精(或者鸡汁浓汤宝都行)、白醋和一点糖提鲜,大火烧开数分钟,熬好汤汁,浇在黄瓜片上即可。

小窍门

Ps:
1、两种调料出椒香:小米泡椒和生花椒(我是用的是干的青花椒)。因为小米椒和青花椒都有种“青涩”的麻辣味,很独特,两者搭配,椒香味很浓很香。花椒碾碎或者擀碎更出味儿。
2、泡椒已经有酸味,但为了让黄瓜有更加酸脆的口感,我加入了一点白醋。糖醋的比例可以自己掌握。
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营养信息

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  • 凉拌椒麻黄瓜片热量31 千卡
  • 脂肪0.2 克
  • 蛋白质0.8 克
  • 碳水化合物2.9 克
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