蛤蜊葫芦汤

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蛤蜊葫芦汤是海边人夏天经常做的一道汤菜，味道极其鲜美，尤其是炎热夏天喝了这道汤不仅可以清热解暑，还可以增加食欲，补充体力。
葫芦味甘、平，利尿、消肿，是夏天里的应季菜，与蛤蜊一起炖制熬汤，鲜美中带着清爽与鲜甜，没有丝毫的腥气与油腻，给您夏天的餐桌增添一道鲜美至极的海鲜蔬菜汤。

蛤蜊葫芦汤的做法，共5个步骤

1/5. 主料：蛤蜊、葫芦副料：葱、姜、蒜、红椒调料：盐、白胡椒粉

2/5. 葫芦去皮切成片状，葱、姜、蒜、红椒切末备用

3/5. 锅中做油，油温7成热时将作料入锅炒制、作料炒香后将葫芦片入锅炒制

4/5. 略炒片刻后，将蛤蜊倒入锅中，并加入少量清水

5/5. 待蛤蜊全部张口后，转小火慢炖3分钟，并加入盐调味，最后撒入少量白胡椒粉即可出锅食用

1、蛤蜊买回后，要放在盐水跑水，将蛤蜊肚中的细沙吐尽；
2、这道菜因为蛤蜊中汤汁的味道已经非常鲜美且汤汁够多，所以盐的用量可以少许；
3、炖制时可以不用锅盖，这样可以保持葫芦的翠绿色泽；
4、不需用加入过多的调料，尽量保持食物本色味道。

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