天妇罗

1/15. 虾去皮，只留虾尾，背部轻轻划开，剔去虾线

2/15. 将虾翻过来，腹部朝上，用刀轻轻划几刀，切断虾筋

3/15. 再将虾翻过来，背部朝上。用手按压虾身

4/15. 使虾能够如图一样趴在案板上

5/15. 往称量好的冰水中加入天妇罗粉

6/15. 用筷子轻轻搅拌，不能像我们平时打蛋液那样，当表面上浮着小的疙瘩就好了

7/15. 把冰块放入一个更大一些的盆中

8/15. 将面糊碗放在冰上

9/15. 油预热到175-180度。用筷子蘸面糊滴一滴到油中，如果还为沉底就马上浮起来，说明油温好了。

10/15. 另一面将虾先挂一层薄薄的干面粉

11/15. 抖掉多余的面粉后，用筷子夹着虾尾，挂薄面糊

12/15. 直立下锅

13/15. 快速脱离筷子，使虾成直线型

14/15. 中途用叉子扶住虾，另一只手用筷子蘸面糊淋在虾上，完成甩丝。