主料 | ||
菠萝派适量 | 低筋面粉(派皮)150克 | 黄油(派皮)60克 |
白砂糖(派皮)15克 | 牛奶(派皮)46克 | 菠萝(馅料)1小个(约300)克 |
黄油(馅料)10克 | 白砂糖(馅料)50(根据个人口味)克 | 水(馅料)20克 |
柠檬汁(馅料)适量 | 玉米淀粉8克 | smoothie适量 |
酸奶300克 | 猕猴桃1个 | 桑葚适量 |
芒果一个 | 薄荷叶一片 | 冰块适量 |
1/11. 黄油软化加入白砂糖和低筋面粉,用手揉捏成粗玉米状,然后加入牛奶揉成面团,不要揉过久,揉成团就可,揉太久会起筋,影响酥酥的口感
2/11. 揉成面团之后用保鲜膜包起来放冰箱松弛半小时到1小时之间
3/11. 趁着松弛派皮的时间来做菠萝馅料,买来的菠萝用淡盐水泡一下,然后过滤掉水,菠萝切丁,不粘锅内加入黄油融化后加入菠萝丁翻炒,再加入白砂糖,继续翻炒,菠萝会炒出水,滴入适量柠檬汁,继续小火炒到水干掉,然后用水调玉米淀粉加入菠萝丁中,黏糊了就可以关火
4/11. 这个状态就可以盛出来碗里放凉待用
5/11. 松弛好的面团拿出分成两份,一份三分之一做派表面,一份三分之二做派底,把分成的面团揉成圆团,用擀面杖擀成厚度适中的面饼然后放在派模具里(我的模具应该是4寸的),然后压平,多余的面团可以和做派面那团放在一起,叉子或牙签在派底扎上小孔
6/11. 接下来就是把另一个面团擀成厚度稍薄的面饼,切成条状,开始编织派面(相信聪明的大家都会编啦),编好之后把边缘的面和底压实
7/11. 用油刷把蛋液刷在派面上,这样是为了烤制出的派颜色金黄漂亮
8/11. 在这之前烤箱先预热到200度,放入烤箱200度10分钟,然后转170度25到30分钟(要摸清你家烤箱的脾气,控制温度就很方便,烤糊了的话就前功尽弃了)
9/11. 在烤派的时候就可以做smoothie了,桑葚加酸奶一起榨汁,我是用来装饰smoothie的表面
10/11. 芒果加酸奶用榨汁机打成芒果酸奶
11/11. 奇异果切片贴在被子表面,加入芒果酸奶,酸奶,表面淋上桑葚酸奶,再放上些芒果丁放上薄荷叶装饰(在做桑葚酸奶和芒果酸奶时可以加上冰块一起用榨汁机搅拌,口感很好,不过小姑娘家的还是少喝冰啦~
菠萝派的皮不要擀太厚,一定要用牙签或者叉子扎些小孔在派底,防止派皮在烤制过程中蓬起,思慕雪的制作过程很简单,怎么摆弄那个杯子就是发挥想象啦