主料 | ||
带皮猪五花肉800克 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 酱油100毫升 | 绍酒150毫升 |
冰糖40克 | 姜适量 |
1/10. 材料图。
2/10. 将五花肉整块儿焯水:凉水入锅,中大火加热至沸腾,保持3、5分钟,出净血沫,捞出冲洗干净;
3/10. 用刀刃刮净猪皮(如果还有毛茬,找个小镊子清除,比如“眉毛夹”,哈哈~),切成方形大块儿;
4/10. 在电压力锅的内锅底部平铺上一层葱段和姜片;
5/10. 将肉块儿肉皮朝下,排铺在锅底,并加入酱油、料酒和冰糖;
6/10. 盖上盖子,接通电源,按电压力锅使用说明,选择肉类排骨、焖炖功能,别忘了按下“中途加菜”键(中间要翻面的);压力锅开始烹饪,默认时间45分钟;
7/10. 倒计时10分钟时压力锅自动排气,提示中途加菜,打开锅盖,将肉块翻面,使肉皮朝上;盖上锅盖,自动开始继续烹饪;
8/10. 烹饪结束后,等待压力锅完成自动排气;
9/10. 自动排气结束后,就可以吃了。为了保证东坡肉的口感,不妨再坚持一会儿——将肉块儿取出,肉皮朝上排进蒸盘,浇上过滤后的原汤汁;
10/10. 盖上保鲜膜,入蒸锅大火上汽后蒸30分钟——这是最地道的东坡肉的标准做法。