快速电锅版东坡肉

难度普通
口味酱香
工艺焖
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具电压力锅

东营小英子

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东坡肉，杭州名菜,汉族佳肴，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云：……慢着火，少着水，火候足时他自美。东坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不腻，带有酒香，十分美味，深受人们喜爱。
做东坡肉需要有足够的时间，用砂锅来做要煲2个小时再上锅蒸1个小时，才能达到入口即化软糯香酥的口感。就上班族来讲如果不是休息在家，想做上一顿味美软糯的东坡肉也不能随意。今天教大家一个快速做好东坡肉的方法，时间可以缩短那不是一点点，只用原来的1/6时间就可以满足自己的味口只需。这个方法就是用带有高压功能的电饭锅制作，时间短味道香，软糯鲜香完全可以达到传统时间上的制作要求，关键是大大缩短制作时间，对于时间不充分的上班族完全可以试试看了！

主料
带皮五花肉1000克
辅料
老黄酒200克	鲜姜20克	小香葱40克
老抽30克	鲜味酱油70克	花椒2克
大料1个	桂皮1小块	冰糖50克
盐2克	植物油少许

快速电锅版东坡肉的做法，共15个步骤

1/15. 先将五花肉洗净

2/15. 切成2.5cm的方块

3/15. 锅水开放入煮5分钟左右

4/15. 捞出放在容器内

5/15. 备好所需用料，鲜味酱油与老抽放在容器内调匀

6/15. 炒锅烧热放油，将冰糖放入

7/15. 小火炒至糖融化

8/15. 快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅

9/15. 加入调好的老抽和鲜味酱油

10/15. 翻炒着色

11/15. 将肉放入电饭锅里

12/15. 加入老黄酒，放上葱姜调料

13/15. 盖上盖，选择万能炖程序，时间30分钟可调

14/15. 时间到开盖即可食用

15/15. 一碗飘香的软糯香酥入口即化的东坡肉，带着满足一扫劳顿辛苦！

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小窍门

小英子心语：
1. 因为有酱油的作用，咸度已够只需加少量的盐甚至不加都可以，因为是用的黄酒所以也不用加水。除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。
2. 制作时间不可确定，每个品牌的电锅功能也不一样，第一次我在炒锅里煮过一会后放入电锅就20分钟达到要求，第二次前期工作完成后就放电锅，20分钟口感差点，就又增加了10分钟，所以具体要多长时间根据自己家的锅具灵活调整。
3. 因为电锅水分蒸发的极少，所以液体的增加就少，如果是砂锅制作黄酒就要加到350克了，其它材料也要想因增加。

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