鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
| 主料 | ||
| 咸菜适量 | ||
| 辅料 | ||
| 海鳗适量 | 食用油适量 | 盐适量 |
| 酱油适量 | 姜适量 | |
咸菜炒海鳗的做法，共6个步骤
1/6. 咸菜切段
2/6. 海鳗洗净，切段。
3/6. 下油和姜，爆炒海鳗
4/6. 加入适量的咸菜，水，和酱油，盐。
5/6. 盖上锅盖焖20分钟左右。
6/6. 水分差不多干了，翻炒几下即可出锅。
小窍门
鳗鱼忌与醋、白果同食。
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