水晶紫薯月饼

1/10. 紫薯去皮，上锅，水开后蒸20分钟。

2/10. 琼脂用凉水浸泡30分钟。

3/10. 蒸好的紫薯压成泥。

4/10. 琼脂泡好后，将水倒掉，重新放清水。

5/10. 用中小火煮，一边煮一边用勺子搅拌，直到水开，琼脂完全溶化，加入适量的白糖，搅拌至溶化。

6/10. 做好的琼脂水可以再过滤一下，放一边冷却。

7/10. 等琼脂水不那么烫后，大概40几度吧，可以先倒一部分至模具里，放冰箱冷藏一下。

8/10. 做好紫薯馅。

9/10. 等下层的琼脂水稍微凝固，将紫薯馅放在中间。