广式紫薯月饼

1/20. 饼皮原料备用。

2/20. 内馅原料备用。

3/20. 转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合。

4/20. 筛入低筋面粉。

5/20. 混合成均匀的面团，包上保鲜膜醒一小时。

6/20. 紫薯去皮后洗净，切片。

7/20. 放入蒸锅内，蒸熟。

8/20. 按成细腻的薯泥。

9/20. 放入不粘锅内，加入适量的黄油。

10/20. 炒去多余的水份，加入适量的白糖和澄粉。

11/20. 紫薯馅炒好后，分成27g的小球。

12/20. 醒好的面团分成18g一个小球。

13/20. 小球放在保鲜膜上，按成圆片（大小以包住豆沙馅即可。），放上紫薯馅。

14/20. 轻轻的收口，（面团的延展性非常的好，慢慢的推即可）然后入掌心揉圆。

15/20. 外皮裹少许低粉（防止粘在模具上）。

16/20. 小球放入模具内。

17/20. 倒扣在铺了油纸的烤盘内，轻轻的压（不要太用力），然后脱模。

18/20. 做好的月饼坯，整齐的排在烤盘内。

19/20. 烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液。